밤 삶는 방법 :: 잘까지게 삶는법 시간 효능

밤 삶는 방법

알밤이 정말 맛있는 가을이 왔습니다. 제철이 아니어도 항상 시판 밤 제품을 꾸준히 먹고 있는 저희 아이들인데요, 이렇게 밤 좋아하는 아이들이라 가을은 고소한 찐밤 먹을 생각에 설레는 계절입니다.

그런데 밤껍질이 단단해서 먹기가 여간 힘든게 아니지요. 보통은 반으로 갈라 스푼으로 떠먹는데, 손힘이 약한 아이들은 반이라도 파먹기가 힘들어요. 엄마가 스푼으로 떠서 입에 쏘옥 넣어주거나, 칼로 까서 주면 다람쥐처럼 집어먹는 아이들이 너무나 사랑스럽습니다.

그런데 칼로 까는것도 쉽지 않아요. 몇개 까다보면 손이  빨갛게 되고 자국이 생겨 아파요.그래서 오늘은 손아프지 않게 밤껍질 잘까지게 삶는 법 소개볼께요.
 
 

우선 밤을 꺠끗하게 씻어줍니다.
 

밤 삶기 전 작업

깨끗히 씻은 밤을 물에 1시간 이상 담구어 불립니다.
 

밤 찌는 시간

1시간 이상 물에 담궈 불린 밤을 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶아줍니다.
 

찬물부터 불을 켜기 시작해 딱 50분 삶아줍니다. 10분 물이 끓어오르는 시간, 40분 삶는 시간이면 포슬포슬 부드럽게 잘 익습니다. 30분을 삶아보았는데 살짝 설익은 느낌이 듭니다. 40분이 넉넉하게 적당합니다.
 
 

다 삶아진 밤은 이대로 10분정도 뜸들여줍니다. 깜빡잊고 30분을 두었는데, 오히려 더 잘 까지는 것 같습니다.
10~30분 사이로 그대로 좀 더 두어 뜸을 들여줍니다.
 

밤 찐 후 작업

뜸까지 들여 익힌 밤은 바로 차가운 냉수에 넣어줍니다. 얼음물도 좋고, 아이스팩을 깨끗한 비닐팩에 넣어 함께 담구어도 좋습니다. 요즘 날씨가 추워져 가장 찬물을 한동안 흐르게 두었는데 이 경우도 잘 까집니다. 그러나 물이 낭비되므로 얼음물이나 아이스팩 담근 물을 추천합니다.
 
 

저는 아이들에게 따뜻한 밤 먹이고 싶어 찬물에서 뜨거운 기운만 없애고 바로 꺼냈습니다. 
 

밤까기

겉껍질을 칼로 벗겨줍니다.
 
 

속껍질은 칼이나 손으로 벗겨주는데, 모든 밤이 후루룩 까지지는 않지만, 불리는 작업 하지 않은 밤보다 훨씬 잘 까집니다. 불리는 시간이 길수록 더 잘 벗겨집니다.
 
 

칼로 끝을 잡아 벗겨내면 스윽 벗겨지니 손아프지 않게 밤을 깔 수 있습니다.  
 
 

급한마음에 아이들이 반잘라 스푼으로 떠먹는 동안 열심히 밤껍질을 까놓습니다.
 
 

스푼으로 떠먹는 밤보다, 알맹이 그대로 껍질 까진 밤이 먹기도 맛도 더 좋습니다.
 
 

 

밤 효능

밤 영양성분

5대 영양소라 불리는 밤은 탄수화물,단백질,지방,칼슘,비타민 등 다양한 영양소들이 함유되어 있으며 특히 비타민C 함량이 높아 환절기에 잘 걸릴수 있는 감기를 예방해주어 가을 제철 음식 중 단연 최고 식품이라 할 수 있습니다.
 

밤 100g 당 함유량
탄수화물	45.54g	35%	엽산	62ug	15.5%
단백질	2.42g	4%	나이아신	1.179mg	7%
총지방	2.26g	10%	판톤텐산	0.509mg	11%
콜레스테롤	0mg	0%	피리독신	0.376mg	29%
식이섬유	8.1g	21%	리보플라빈	0.168mg	13%
나트륨	3mg	0%	티아민	0.238mg	20%
칼륨	518mg	11%	비타민A	28 IU	1%
칼슘	27mg	3%	비타민C	43mg	72%
구리	0.447mg	50%	철	1.01mg	13%
마그네슘	32mg	8%	망간	0.952mg	41%
인	93mg	19%	아연	0.52mg	5%
식물스테롤	22ug

 

밤의 효과

1.항산화 작용 : 밤에는 다양한 항산화 물질이 포함되어 있으며 이러한 항산화 작용은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 사화 스트레스로 인한 세포 손상을 예방하는데 도움을 줍니다.
 
2.체중 관리 : 밤에 포함된 타닌성분이 포만감을 유지시켜줌으로써 다이어트에 유익합니다. 균형잡힌 영양소들이 체중 관리나 다이어트 목표를 달성하는데 유익한 식사를 제공합니다.
 
3.심혈관 건강 개선 : 밤에는 단일 불포화 지방산인 오메가-3 지방산과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 건강을 개선하는데 도움을 줍니다.
 
4.소화 개선 : 밤에 포함된 과당은 위장기능을 활발하게 해주는 성분으로 오랜시간 섭취할 경우 위장기능이 좋아져 소화 흡수에 도움을 줍니다. 또한 밤타래 안의 식이섬유는 장 운동성과 배출물 정상적인 이동에 기여하여 변비 예방 및 장 운동성을 돕습니다.
 
5.설사 및 장염에 효과적 : 밤의 타닌 성분은 배탈이나 설사의 경우 증상을 호전시키는 효과를 가지고 있습니다. 
 
6.대사 조절 : 균형있게 함유된 영양소가 에너지 공급 및 대사 조절에 기여하여 체력 유지와 영양 공급에 도움을 줍니다.
 
7.미용 및 노화 : 피부미용 및 노화 예방과 머리카락의 색이나 머릿결의 건강에도 효과가 있습니다.